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  • 濃香型散白酒的窖香-行業新聞-聊城散白酒_聊城桶裝酒_聊城瓶裝酒_聊城露酒生產_聊城散酒生產_聊城散酒廠_聊城散酒代理_聊城散酒加盟

    行業新聞

    聊城濃香型散白酒的窖香

    據信,在品嘗濃香型白酒時,酒友們常聽到“窖香濃郁”二字“窖香”是濃香型白酒中的一種突出風味,那么這種“窖香”是什么風味,是如何形成的呢?今天分享這一點知識。

    窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣。是微生物己酸菌在窖泥和乙醇中代謝己酸的酯化產物。它所呈現的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。它來自于泥漿池的發酵。由于濃香型白酒是在整個泥池中發酵的,其窖香比石窖泥底的茅臺香型白酒更為突出,而茅臺香型白酒只是窖底的窖香型白酒。

    酒窖的香味是什么?

    其實很難形容,因為它是一種復合香味,其主體是泡菜、土壤、苔蘚、菠蘿和植物灰的復合香味。不同年份、不同土壤和人工窖窖窖香氣特征不同。

    濃香型白酒具有香味濃郁、口感甘甜的特點。以高粱為主要原料,在陳窖或人工栽培窖中發酵。濃香型白酒占中國白酒的絕大多數,從勢力上看有三個派別。每個派系都有自己的地域特色。

     




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